ג'ורג' ברנרד שו אמר "אין אהבה רצינית יותר מאהבת המזון".
תכלס, צדק. היה בחור חכם ....
כבר יותר מעשור שאני
נהנית ליצור , לנסות , לטעום, לבשל ולאפות , לא בגלל שצריך אלא בגלל שזה כייף גדול.
כחלק מפורום האוכל
האלמותי של YNET ( שחידש ימיו בצורת
קבוצת ותיקי טמקא ב FACEBOOK )
כקוראת אדוקה של ספרי
וירחוני בישול מהארץ ומחו"ל (כן, אני
מהמשוגעות האלו שנהנות לקרוא ספריי בישול לפני השינה )
כממציאת ודוגמת מתכונים
כמבקרת במסעדות (בתשלום , כן ? להנאתי והנאת נדב שלי, הילדים או מי שבא איתנו באותה הזדמנות, שנהנית לפענח טעמים ולציין לעצמי -את זה את יכולה להכין לבד- ככה
וככה וככה )
וכמי שמעריכה אוכל טוב, ושונאת אוכל מעובד.....
אז אתמול ביקרתי בתערוכת CULINARY 2016, תערוכת חידושי המזון לקהל המקצועי, אליה הוזמנתי בכובע של בלוגרית אוכל.
נהניתי להסתובב בין
הדוכנים המציגים, לטעום ולדגום מוצרים חדשים, רטבים, גבינות, המון המון פתרונות לטבעוניים צמחוניים ואלרגים
לביצים/חלב/וכו, ולספוג השראה מהריחות,
הצבעים, הטעמים ושיחות עם אנשים חביבים ומקצועיים רבים .
אמנם רוב המציגים פנו לקהל
המוסדי, אבל אני שמחה לספר על כמה מהם שפונים גם לשוק הקמעונאי , (הכוונה למכירות ללקוחות
הפרטיים, אם במעדניות וחנויות מתמחות או ברשתות השיווק והסופרמרקטים).
חייבת לציין כי כל
פרסום או חות דעה שמופיעות ברשומה זו הינן דעה אישית שלי בלבד, ואינני מקבל כל
תמורה בגינן. וכמו שאני מלמדת את המאומנים שלי, אתם מוזמנים לקרוא/לשמוע ואז לעשות
במידע כרצונכם, לשמור ולהשתמש או לשחרר ולהמשיך הלאה.
אז נתחיל :
דוכן מסקרן עם מנות
דוגמא טעימות במיוחד היה הדוכן של זוקה.ZUCCA שמייצרים ומשווקים פסטה טריה , טעימה ונהדרת, בעבודת
יד, במפעל הבוטיק שלהם באבן יהודה .
דגמתי פסטות ממולאות
טעימות, פיצה נהדרת אותה אפה
המנכ"ל, יעקב קרסניק שהוא טבח ושף ותיק ומוערך.
על זוקה קראתי לפני כמה
שנים , בכתבה של חני פרבר ז"ל , שסיפר על הפסטה המופלאה של יעקב .... שמחתי
לפגוש, לטעום ולהבין את מה שכתב אז חני.
זוקה אמנם משווקים לשוק
המוסדי אבל הזמינו את מי שמעוניין לדבר איתם ולרכוש גם באופן פרטי. וכדאי להציץ
באתר שלהם, יש מתכונים מצויינים. הבטחתי ביקור במפעל ואני מבטיחה לעדכן. שכנות טובה זה חשוב ...
דוכן נוסף שמשך את עיני
היה של "FEIN-COOK-בית לחדשנות קולינרית ".
מעבר למכונות התרמומיקס*
והסו-וויד * שהם משווקים (מכשירים
מקצועיים, שעושים הסבה למטבח הביתי והם באמת חלום של כל פודי... התרמומיקס שיודע לקצוץ, ללוש, לאדות, לשקול, לערבב, להקציף ובערך הכל חוץ ממסאג אחרי הבישול... והסו וויד-
לבישול בואקום באמבט מים..)
הם הציגו את סדרת
המייצבים והטקסטורות שנקראת FINE CHEF ( פיתוח ישראלי ! )
שם תפסו את עיני " מייצב לקציצה במקום ביצה " –
כשמו כן הוא , כשאני מיד חשבתי על חברי הטבעוניים, והמבורגרים מפטריות , קינואה או
עדשים שמתפרקים כל כך ....
וגם "מקריש למרמלדה
" שהופך בקלות את הריבה הביתית עליה אני טורחת פעמיים שלוש בשנה, לממתק מרמלדה
איכותית ובריאה. החברה הנחמדים יושבים
בסטודיו בתל אביב , ואפשר לפנות אליהם לרכישה פרטית , פרטים באתר שלהם .
הדוכן של
"הרדוף", עם השפים המחייכים , כאשר מעבר לסדרה הנהדרת
של הפסטות הקטניות והמשקאות האורגניים שאנחנו מכירים, השיקו את סדרת VEGA עם
פתרונות רבים לטבעוניים וצמחוניים, כמו "טחון טבעי מועשר " שעשוי מסויה,
עולש קינואה ושאר ירקות.... וניתן להכין ממנו מגוון מאכלים , דוגמאת ה" בולונז
" שבתמונה.
באותו הדוכן, בשיתוף
פעולה מקסים, הציגו "שאבא", שמביאים את הבשורה החדשה והמשמחת לחובבי המתוקים, עם תחליף
דבש טבעוני ותערובות מצויינות לוופל בלגי, פנקייקס ועוגות ממוצרים טבעיים וללא
ביצים , כשרות פרווה למהדרין
שהפתיעו לטובה בטעמים נפלאים ! ( מודה, הייתי סקפטית)
הדוכן הענק של "מחלבות
צוריאל" שנתן רעיונות חביבים למנות קטנות וטעימות לאירוח כמו :
"ארייס" – תענוג בשרי שמקורו במטבח הים
תיכוני שעבר "גיור" לחלבי – תערובת של גבינת חלומי, בצל ושום, מעט
אגוזים ותבלינים, בפיתות קמח מלא זעירות, צרובים על פלנצ'ה או גריל, עם רוטב יוגורט
קליל
וגם ברוסקטות עם בייבי מוצרלה, סלסלת עגבניות ונגיעות בלסמי מצומצם.
הדוכן המפואר של מחלבות "גד" עם מוצרים חדשים ומלהיבים כמו "גבינת בושה" – גבינת עיזים עשירה אך קלילה ונימוחה בפה, אשר הודגמה נפלא במיני קישים , וגבינה לאפיה, בגרסה מלוחה וגרסה מתוקה שהודגמו בצורה מגוונת במאפי שמרים מלוחים ומתוקים .
כל תחום האוכל המקסיקני קיבל הדגש נאה בתערוכה השנה , גם הוא מותאם באופן טבעי לטבעונות / צמחונות השוטף את העולם.
הדוכן של חברת הרטבים
"תמרה" שהשיקו רוטב מקסיקני מצוין ורוטב חלפיניו נפלא שישתלבו נהדר בכל ארוחת טורטיות !
(להשיג בחנויות
המתמחות ובמעדניות, וכדאי להתאמץ...)
"טרס פזוס" של שף איתמר דוידוביץ'
שהציגו את הקו ההולך וגדל של מוצרים מקסיקניים – ושמעתי על האופציות להזמין מסיבה
שלמה לכל מי שרוצה אבל לא יודע איך לבד....
ליימן שליסל המייבאים
את מותג SNYDER'S האהוב מארה"ב, שהבטיחו
שהם עובדים על הרחבת מגוון הטעמים של שברי הבייגלה שמיובאים לארץ ( ואת גודל השקית
של הבייגלה קרמל מלוח הממכר ) וחידשו עם
רוטב סלסה מצויין ( בשתי רמות חריפות) שיתלווה לנאצוס הנפלאים של אותו מותג .
תאגיד המזון "דיפלומט"
המעניין, שהציגו בין היתר דפי סויה בצבעים וטקסטורות שמושכות את העין ( של
אוריינטל פוד) , וגם עשו למוצרי "LA COSTENA " עליה ממקסיקו לארץ הקודש ( בשעה טובה ובשמחה
גדולה! ) ( אותם ניתן כרגע להשיג במעדניות
ובחנויות המתמחות)
עוד הציגו :
"חמים וטעים"
השיקו קורטוני ירקות טבעוניים להגשה על סלט או סתם כנשנוש , אותם רק מחממים
ולמרות שאני לא נוהגת
לרכוש או להמליץ על מוצרים מסוג זה ( חמם והגש זה לא באופי שלי ) קורטוני הקינואה
וחמוציות , קורטוני העדשים , וקורטוני הבורגול שהם הציגו עשו את העבודה .
כרגע המוצרים משווקים
רק לשוק המוסדי אך יגיעו גם לרשתות השיווק בקרוב .
הדוכן של "אוסם" עם השף
המקסים עמי ברעם שהוא איש שיחה נפלא ובכלל אדם מיוחד במינו . :-)
מחלבת הבוטיק ברקנית מכפר יחזקאל עם גבינות עיזים וכבשים באיכות וטעמים מעוררי השראה
(גבינת עיזים מיושנת ביין, זה לא חוקי כמה שזה מוצלח.... )
מחלבת גבינות יעקובס השכנים מכפר הרוא"ה עם גבינת "שחר" בסגנון פרמייר שבהחלט תיכנס לרשימת הקבועות במטבח שלי.
מאפיית "לחמא" המצוינת,
הדוכן של "שיווק שלי" שעשו לי טוב על הלב עם מגוון הירקות הטריים והירוקים , ועוד
ועוד .
לסיכום, היה לי יום
מאוד מהנה! דובדבן על הקצפת היה מפגש חטוף עם שף חיים כהן הנהדר וסלפי מהיר למזכרת
.
געגועים למקסיקו וחשקים עזים שעלו לי
בעקבות היום הזה יולידו בקרוב ארוחה מקסיקנית כהילכתה, עליה אפרט ואספר
(בליווי מתכונים
כמובן...) יש למה לצפות...
התרשמתם? טעמתם בעקבות
הרשומה הזו ? אשמח אתת תספרו ותצלמו לי , זה עושה אותי מאושרת .
בתאבון
רותם
